この茄子のマサラ、簡単に作れます。
インドの家ごはんは全体にとてもシンプルで材料も少なく質素です。
南インド料理には、日本人がインド料理に抱いている濃厚さはあまり感じられませんが
食材の味が生かされる料理です。
材料
- 茄子小４本
- 中玉葱 １個
- 青唐辛子 １本
- コリアンダー ２～３本
- バター 小さじ ２～３杯
- 水 カップ1/4
- ミルク カップ1/4
スパイス
- チリパウダー 小さじ１（辛さに弱い方は減らして下さい）
- ターメリック 小さじ１~0.5
- 塩 小さじ１弱（好みで）
作り方
① 玉葱をみじん切りにする
② 青唐辛子を細かく切る
③ コリアンダーを細かく切る
④ 茄子をダイスに切る（１センチ位の角切り）
⑤ 厚手の鍋にバター小さじ2杯を溶かし、玉葱を透き通るまで炒める
⑥ チリパウダーとターメリックを鍋に入れ素早く炒める
⑦ 角切りの茄子、コリアンダー、青唐辛子、塩を鍋に入れて５分ほど
炒め続ける
⑧ 鍋に水とミルクを入れてナスが柔らかくなり、水分が無くなるまで混ぜながら炒める（10分位）好みでバター１を入れる。
⑨ 皿に盛り付ける、飾りにコリアンダーを少し
次回はダールカレーに挑戦です。
