インド家庭料理レシピ

インドお家ごはん34 スープ編④「Palak Shorba(Spinach Soup)」(ホウレン草のスープ)

インド人のスープ好きは以前書きましたが、インドのスープという本を出したいぐらいいろいろなスープがあります。

北インドのスープ、南インドのスープ、西インド、東インドと地域によっての特色もありますが、スープを頂くという習慣はなんといっても、ポルトガル、イギリス、フランス、それにモスリムの影響からきているのでしょう。

スープに関しては野菜と豆のスープがほとんどです。味付けも少しのスパイスと塩、砂糖だけというシンプルなものです。ですが何とも言えない優しい風味は野菜本来の物なのでしょう。余計な手を加えることをしないことで優しいスープができるのです。今日のホウレン草のスープもたっぷりのホウレン草から出る滋味いっぱいの優しいスープです。

材料

 ホウレン草            400gm

   ブラウンシュガー(砂糖)   1 tea スプーン

 バター              10 gm

 牛乳               200 ml

 水                500 ml

   塩                1/2 tea スプーン

   ナツメグ            1/2 tea スプーン

 胡椒             少々

 生クリーム           少し

作り方

①     ホウレンソウを沸騰した湯に砂糖1/2 tea スプーンを入れて2分程茹でる。

茹でたら水を切って冷まし500 ml ざく切りにしての水と一緒にミキサーにかける。

②     鍋を火にかけバターを入れ、溶けたらミキサーにかけたホウレンソウと牛乳を加えてかき混ぜながら煮る。ぐつぐつといったらナツメグ、塩、1/2 tea スプーンのブラウンシュガーを加えさらに5分ほど煮てできあがり。

ミキサーにかけた
ホウレンソウを鍋に

ミルクを加え煮る

③  スープ皿に盛り、生クリームを回しかけて好みで胡椒をかける。

ポイント

☆      茹でるときに砂糖を入れるのはあくを取るため。

☆      塩加減は好みで。

Facebook にシェア
このエントリーをはてなブックマークに追加
[`livedoor` not found]
[`yahoo` not found]
[`evernote` not found]
Delicious にシェア
このエントリーを Google ブックマーク に追加

関連記事

  1. インド家庭料理レシピ

    インドお家ごはん45 「南インド珈琲」

    インドの飲み物はチャイだと思っているだろうが、さにあらず、南インド…

  2. インド家庭料理レシピ

    インドお家ごはん47 「スクランブルエッグ」

    インドのホテルでの朝食ブッフェで出される玉子料理。目玉焼き、オムレ…

  3. インド家庭料理レシピ

    インドお家ごはん42 「ムルティー家のチキンビリヤニ」

    チキンビリヤニは2度目の登場です。前回は昔ながらの作り方を紹介しま…

  4. インド家庭料理レシピ

    インドお家ごはん30「Fish Curry from Goa(ゴアの魚カレー)」

    前回に引き続きゴア料理に挑戦です。ゴアの友達からのお土産、カシ…

  5. インド家庭料理レシピ

    インドお家ごはん46 「チキンと豆のスープ」

    今年の夏は暑かったですね。秋になっても天候が落ち着かず、身体が悲鳴…

  6. ほうれん草のカレー

    インドお家ごはん40 「Calamari in Spicy Spinach Sauce(イカをスパイ…

    イカとホウレン草のカレーを、ひと手間かけて素敵な一皿にします。…

  • Narita fumi

    初めまして。豆カレーのレシピを探していて たどり着きました。
    簡単でおいしそうな 家庭料理のレシピ ありがとうございます。
    とっても素敵な写真と インドのお話。 
    インドに暮らす心構え みたいなことも 教えていただいて
    読んでいて 幸せな気分になってきました。

    ありがとうございます。

おすすめ記事

ARCHIVE

PAGE TOP