インド家庭料理レシピ

インドお家ごはん34 スープ編④「Palak Shorba(Spinach Soup)」(ホウレン草のスープ)

インド人のスープ好きは以前書きましたが、インドのスープという本を出したいぐらいいろいろなスープがあります。

北インドのスープ、南インドのスープ、西インド、東インドと地域によっての特色もありますが、スープを頂くという習慣はなんといっても、ポルトガル、イギリス、フランス、それにモスリムの影響からきているのでしょう。

スープに関しては野菜と豆のスープがほとんどです。味付けも少しのスパイスと塩、砂糖だけというシンプルなものです。ですが何とも言えない優しい風味は野菜本来の物なのでしょう。余計な手を加えることをしないことで優しいスープができるのです。今日のホウレン草のスープもたっぷりのホウレン草から出る滋味いっぱいの優しいスープです。

材料

 ホウレン草            400gm

   ブラウンシュガー(砂糖)   1 tea スプーン

 バター              10 gm

 牛乳               200 ml

 水                500 ml

   塩                1/2 tea スプーン

   ナツメグ            1/2 tea スプーン

 胡椒             少々

 生クリーム           少し

作り方

①     ホウレンソウを沸騰した湯に砂糖1/2 tea スプーンを入れて2分程茹でる。

茹でたら水を切って冷まし500 ml ざく切りにしての水と一緒にミキサーにかける。

②     鍋を火にかけバターを入れ、溶けたらミキサーにかけたホウレンソウと牛乳を加えてかき混ぜながら煮る。ぐつぐつといったらナツメグ、塩、1/2 tea スプーンのブラウンシュガーを加えさらに5分ほど煮てできあがり。

ミキサーにかけた
ホウレンソウを鍋に

ミルクを加え煮る

③  スープ皿に盛り、生クリームを回しかけて好みで胡椒をかける。

ポイント

☆      茹でるときに砂糖を入れるのはあくを取るため。

☆      塩加減は好みで。

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  • Narita fumi

    初めまして。豆カレーのレシピを探していて たどり着きました。
    簡単でおいしそうな 家庭料理のレシピ ありがとうございます。
    とっても素敵な写真と インドのお話。 
    インドに暮らす心構え みたいなことも 教えていただいて
    読んでいて 幸せな気分になってきました。

    ありがとうございます。

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