インド家庭料理レシピ

インドお家ごはん36 「Baigam Keema(ナスと鶏ひき肉のカリー)」

今日は1月5日に放送されたTBS「チュウボウですよ!」アジャンタのナスと鶏ひき肉のカレーの作り方を紹介します。

ムルティー家の三大カレーのひとつであるキーマカレーではなく、アジャンタの料理長が「チュウボウですよ」の為に作った新しいカレーです。

材料

 鶏ひき肉           500 ~520gm

  ナス             3本 3 cm位の角切り

 タマネギ           中玉1個 スライス

 生姜              3 cm角

 ニンニク           大粒3個 小4~5個

(生姜とニンニクは100 mlの水と一緒にミキサーにかける=ジンジャーガーリック)

 ヨーグルト          2 table スプーン 大盛り 

 塩              1 tea スプーン

 植物油           5 table スプーン

 水              少々

ホールスパイス

 フェネグリーク        6 gm

 フェンネルシード       6 gm

 クミン               6 gm

パウダースパイス

 コリアンダー         8 gm

 ターメリック          4 gm

 チリ               2 gm

  ガラムマサラ         4 gm

作り方

① 鍋に油を入れて中火にかけ、全てのホールスパイスを入れ香りが立ってきたところにタマネギを加えて10分ほど炒める。

② ジンジャーガーリック(ニンニクと生姜を水と一緒にミキサーにかけた物)、ヨーグルトを加えて良く混ぜ2~3分炒めたら、ターメリック、チリパウダー、塩、を加えさらに良く混ぜながら8分ほど炒める。(焦げないように水を少し垂らすと良い。)

鍋に水を注ぐ

ジンジャーガーリックを鍋に

③ 鍋に鶏ひき肉を入れひき肉に火が通るまで良く炒めたら、ナスを加えてナスが柔らかくなるまで5~6分炒める。

鶏ひき肉を鍋に

鍋にナスを

④ 最後にガラムマサラを入れ混ぜ炒めて出来上がり。塩が足りないようなら足して。

ポイント

☆    料理にかかる前にスパイス、材料はすべて用意して

☆     じっくりと炒める事。

☆     焦がさないように。


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