インド家庭料理レシピ

インドのお家ごはん 4 「ダール (レンズ豆)のカレー 」

今日はインドで物凄くポピュラーなダールのカレーを紹介します。

ダール(豆)の種類はとても多く、英語はレンティル

Lentils

レンズ豆は、赤、緑、黒さまざまな色、種類があります。ここで使うのは一番ポピュラーな黄色のレンズ豆、トゥール・ダールです。

今回、500gのレンズ豆で作るので、量が多く出来ますが、残ったカレーはジップロック等に入れて冷凍して下さい。
ミルクを足してミキサーにかけると豆のクリームスープに、ベーコン、ソーセージ等と煮込めば、ドイツの家庭料理。いろいろアレンジして楽しんで下さい。

 

材料

  • レンズ豆 500g
  • チリパウダー 3g~4g

  • ターメリックパウダー 3g~4g

  • 塩 5~6g
  • 水 1400cc~1500cc

以上がボイル用の材料です。

 

  • にんにく 3片約20g~25g スライスする
  • クミン 小さじ2杯(5~6g)
  • 赤唐がらし 3本
  • サラダオイル 85cc~100cc

以上はフライ用です。

 

作り方

① レンズ豆を洗ってから鍋に入れます

② 水1400ccとその他の材料を鍋に入れて火にかける。(沸騰したら中火にしておく)

 

約40分(目安です)、かき混ぜながら煮る。
豆の硬さは好みで調整して下さい。私は柔らかく煮ます。
豆が少し崩れるぐらいまで煮ても美味しいです。


④ このまま弱火にしておく。

⑤ フライパンにサラダオイルを入れ、熱する。

⑥ 熱くなったら、そこにクミン唐辛子ニンニク入を入れて焦げないように気をつけてかき混ぜる。

⑦ ⑥を全部、豆の入っている鍋に全部いれて、なべを良くかき混ぜる。


もし味が薄ければを足す。


関連記事

  1. ブログ記事

    インドお家ごはん50 「ベーコンとゴボウのプラオ(インドの炊き込みご飯)」

    インドの炊き込みご飯と言えばビリヤニです。ですがプラオという炊き込…

  2. インド家庭料理レシピ

    インドお家ごはん39 (チャンナイ2013) 「ムルティー家のポテトフライ」

    チェンナイの家の朝食に作る定番のおかずです。ポテトフライとインディ…

  3. インド家庭料理レシピ

    インドお家ごはん26 スープ編③「Summer Time Chilled Tomato Soup(夏…

    インド料理には欠かせないトマトがインドに伝わったのはジャガイモと同…

  4. インド家庭料理レシピ

    インドのお家ごはん 3 「茄子のマサラ」

    この茄子のマサラ、簡単に作れます。インドの家ごはんは全体にとて…

  5. ゴアの休日

    インド滞在記17 「ゴアの休日 ②」

    地母神、パールヴァティ(シバ神の嫁)((Shiva=大黒天))の化身で…

  • まいまい

    ありがとうございます。この、最後にスパイシーな油をジュッと入れるレシピが欲しかったのです。今夜作りますが、スパイスの中身からして、私が食べたかったものだと思います。取り敢えず嬉しかったので。

  • 永松奈美

    はじめまして。
    夕飯でダールを作るのですが、他のおかずは何があいますか?

おすすめ記事

ARCHIVE

PAGE TOP