インド家庭料理レシピ

インドお家ごはん43 「トウモロコシと万願寺唐辛子のパコラ」

パコラはインド風フリッター。生地にスパイスを混ぜ合わせた、夏向きの揚げ物です。またインドの人は「パコラは衣を食べるのだ」と言うぐらいですから、たっぷりと生地を付けて揚げましょう。今日は千葉のトウモロコシと京野菜の万願寺唐辛子を揚げました。他にもジャガイモ、サツマイモなどの芋類、ゴーヤ、インゲン、ナス、ピーマン等の夏野菜等いろいろ試して下さい。おいしいパコラが出来ます。

 ☆今日はゴーヤが冷蔵庫に残っていたのでついでに揚げました。縦半分に切り、5mmの厚さで揚げています。我が家はゴーヤの種も綿も取らずにそのまま調理します。苦いのが苦手な人は取ってください。

☆芋類を揚げるときは薄切りで。

材料

 トウモロコシ           1本(実をほぐしておく)

万願寺唐辛子           5本

クミンシード             1 teaスプーン
チリパウダー           少々
ターメリックパウダー      1/2 tea スプーン
小麦粉              100 gm
ベイキングパウダー      1tea スプーン
水                  約200~210 ml
塩                  3/4 tea スプーン
植物油                 適量

作り方

鍋に植物油を5cm~7cmぐらいの深さで入れ、火にかけておく

①   ボールに・の材料を入れ、生地を作る(生地の硬さはポタっとした感じ)。

②   万願寺唐辛子に切れ目を入れてから衣を絡ませる。

③   万願寺唐辛子に衣が付けば、残りの生地にトウモロコシを入れて混ぜ合わせて、かき揚げの要領で揚げる。

生地にコーンを混ぜて

揚げる


万願寺唐辛子を揚げる

ポイント

☆  油の温度は170度~180度。
☆  パコラの生地は天ぷらの生地より硬めです。
☆  万願寺唐辛子もトウモロコシも衣に色が付けば揚がっています。

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