パコラはインド風フリッター。生地にスパイスを混ぜ合わせた、夏向きの揚げ物です。またインドの人は「パコラは衣を食べるのだ」と言うぐらいですから、たっぷりと生地を付けて揚げましょう。今日は千葉のトウモロコシと京野菜の万願寺唐辛子を揚げました。他にもジャガイモ、サツマイモなどの芋類、ゴーヤ、インゲン、ナス、ピーマン等の夏野菜等いろいろ試して下さい。おいしいパコラが出来ます。
☆今日はゴーヤが冷蔵庫に残っていたのでついでに揚げました。縦半分に切り、５mmの厚さで揚げています。我が家はゴーヤの種も綿も取らずにそのまま調理します。苦いのが苦手な人は取ってください。
☆芋類を揚げるときは薄切りで。
材料
トウモロコシ １本（実をほぐしておく）
万願寺唐辛子 ５本
・クミンシード 1 teaスプーン
・チリパウダー 少々
・ターメリックパウダー 1/2 tea スプーン
・小麦粉 100 gm
・ベイキングパウダー 1tea スプーン
・水 約200~210 ml
・塩 3/4 tea スプーン
植物油 適量
作り方
鍋に植物油を５cm～７cｍぐらいの深さで入れ、火にかけておく
① ボールに・の材料を入れ、生地を作る（生地の硬さはポタっとした感じ）。
② 万願寺唐辛子に切れ目を入れてから衣を絡ませる。
③ 万願寺唐辛子に衣が付けば、残りの生地にトウモロコシを入れて混ぜ合わせて、かき揚げの要領で揚げる。
生地にコーンを混ぜて
揚げる
万願寺唐辛子を揚げる
ポイント
☆ 油の温度は170度～180度。
☆ パコラの生地は天ぷらの生地より硬めです。
☆ 万願寺唐辛子もトウモロコシも衣に色が付けば揚がっています。
