インド家庭料理レシピ

インドお家ごはん44 「自家製ターメリックパウダー」

生ウコンが手に入ったので自家製のパウダーを作ってみました。
ウコンはインド料理に欠かせない香辛料です。インド料理ではナンバー1の香辛料と言っても良いでしょう。
香辛料以外に最も活用されているのが生薬としてのウコンです。そのほか着色料としても使いますね。
ウコンは生姜科の多年草で秋ウコン、キゾメグサ、英語ではターメリックと呼ばれています。
ウコンの成分としてはクルクミンが有名で、いろいろな効能があるのだそうですが、とても難しいので、簡単に理解できる効用を書くと脂質および活性酸素を抑える成分があると言われています。

☆  自家製ターメリックパウダーは優しい香りの優しい味です。

(自家製向かって左、右は市販の物)

自己流の作り方

① まず生ウコンを薄くスライスします。

スライスしたウコンを新聞紙に広く広げ、太陽の当たる室内に置き乾かします。

② フライパンか鍋で乾煎り(弱火)する。
絶対に焦がさないこと!

③ 冷ましてから、ブレンダーでパウダーにします。

Facebook にシェア
このエントリーをはてなブックマークに追加
[`livedoor` not found]
[`yahoo` not found]
[`evernote` not found]
Delicious にシェア
このエントリーを Google ブックマーク に追加

関連記事

  1. インド家庭料理レシピ

    インドお家ごはん30「Fish Curry from Goa(ゴアの魚カレー)」

    前回に引き続きゴア料理に挑戦です。ゴアの友達からのお土産、カシ…

  2. インド家庭料理レシピ

    インドお家ごはん43 「トウモロコシと万願寺唐辛子のパコラ」

    パコラはインド風フリッター。生地にスパイスを混ぜ合わせた、夏向きの…

  3. インド家庭料理レシピ

    インドお家ごはん⑳ スープ編2 「Green Pea Soup」

    今回はインド人が大好きなスープです。前回のスープはニンジンスープで…

  4. インド家庭料理レシピ

    インドお家ごはん26 スープ編③「Summer Time Chilled Tomato Soup(夏…

    インド料理には欠かせないトマトがインドに伝わったのはジャガイモと同…

  5. インド家庭料理レシピ

    インドのお家ごはん スープ編① 「CARROT SOUP」

    (Carrot Soup)冬の定番、温かいニンジン・スープを作…

おすすめ記事

ARCHIVE

PAGE TOP