インド家庭料理レシピ

インドお家ごはん44 「自家製ターメリックパウダー」

生ウコンが手に入ったので自家製のパウダーを作ってみました。
ウコンはインド料理に欠かせない香辛料です。インド料理ではナンバー1の香辛料と言っても良いでしょう。
香辛料以外に最も活用されているのが生薬としてのウコンです。そのほか着色料としても使いますね。
ウコンは生姜科の多年草で秋ウコン、キゾメグサ、英語ではターメリックと呼ばれています。
ウコンの成分としてはクルクミンが有名で、いろいろな効能があるのだそうですが、とても難しいので、簡単に理解できる効用を書くと脂質および活性酸素を抑える成分があると言われています。

☆  自家製ターメリックパウダーは優しい香りの優しい味です。

(自家製向かって左、右は市販の物)

自己流の作り方

① まず生ウコンを薄くスライスします。

スライスしたウコンを新聞紙に広く広げ、太陽の当たる室内に置き乾かします。

② フライパンか鍋で乾煎り(弱火)する。
絶対に焦がさないこと!

③ 冷ましてから、ブレンダーでパウダーにします。


関連記事

  1. インド家庭料理レシピ

    インドお家ごはん⑲ 「Vegetable Curry in North India with Aro…

    インド料理でスパイスをグラインド(すりつぶす)するための器具が…

  2. インド家庭料理レシピ

    インドお家ごはん25 ドリンク編④「ミントのレモネード」

    夏、真っ盛りです。インドの暑さに負けない暑さが続いています。今…

  3. インド家庭料理レシピ

    インドお家ごはん48 「椎茸のカリー」

    いつもマッシュルームで作っていたのですが、椎茸で作っても美味しいだ…

  4. インド家庭料理レシピ

    インドお家ごはん42 「ムルティー家のチキンビリヤニ」

    チキンビリヤニは2度目の登場です。前回は昔ながらの作り方を紹介しま…

  5. インド家庭料理レシピ

    インドお家ごはん39 (チャンナイ2013) 「ムルティー家のポテトフライ」

    チェンナイの家の朝食に作る定番のおかずです。ポテトフライとインディ…

  6. インド家庭料理レシピ

    インドお家ごはん24 ドリンク編③「Sweet and Rich Lassi」

    今日のラッシーは普段店で出しているラッシーとは違いとても甘くてリッ…

おすすめ記事

ARCHIVE

PAGE TOP