インドの炊き込みご飯と言えばビリヤニです。ですがプラオという炊き込みご飯もあります。プラオは日本でも馴染みのあるピラフのことです。
ビリヤニと同じように、中近東から中央アジアを経てインドに伝わった料理の一つです。
中近東から東のイタリアに伝わったのがピラフです。
ビリヤニとの違いの詳しい事はよくわからないのですが、作り方からみると、
ビリヤニは使うスパイスの数も量も多いですし、作り方も複雑です。
一方ピラフは使うスパイスも数少なく、炒めて炊き込むだけの簡単ご飯料理です。
ぜひ、寒くなるこの季節、ターメリックなど漢方で風邪予防に良いのではないでしょうか。
レモンやライムを思い切りしぼって召し上がれ～～！これも風邪予防になります。
材料（3～4人分）
米（日本米） ２合（洗って３０分程ざるに上げておく）
タマネギ 半分（粗みじん切り）
ニンジン 1/3本をささがき（短冊切りでも～）
ゴボウ 1/2本位をささがき
ベーコン 100gm（短冊切り）
（鶏肉を使う場合は２００ｇｍ細切れにして
塩コショウをまぶしておくと良い）
ターメリックパウダー tea スプーン1弱
コリアンダーパウダー tea スプーン1/2
胡椒 適量
塩 tea スプーン1強
ココナッツオイル tab スプーン3
水 400cc
レモン 食べる時に搾る
ディルや三つ葉、パセリなどで飾る
作り方
①鍋に油を入れ、中火でターメリック・コリアンダーを入れて混ぜ合わせたら、
②タマネギを５分ほど炒め、ベーコンも加えて炒めて
③ゴボウ・ニンジン米を加えて２分ほど炒め、水を入れて蓋をする。ここまで中火です。
④鍋から蒸気が上がったら、弱火にして２０分炊く。
⑤火を止めて１０分～１５分蒸らす。
⑥炊き上がったら混ぜ合わせて蓋をして蒸す。
皿に盛り付ける。
