ウプマとピクルス＆ココナッツチャツネ

今日の朝ごはんはウプマです。ウプマは南インドの朝ごはん又はおやつで食べる。
南インド人はTiffinと言って、街かどの屋台などでも食べている。
Tiffinはインド英語で軽食の意味で使われている。

ウプマがどの様な物かと言えば、見た目は炊いたおからです。写真を見て想像して下さい。

材料の主役はセモリナ粉と２種類のダール。（その家で入れる豆の種類も違うし、カシューナッツを入れてみたり、色々です）
それといつもの南インドスパイス達！！
簡単に作り方を説明します。

材料

　　　　セモリナ粉　　　　　　　　　　　　　　           ２００ｇ

　　　　レンズ豆　　　　　　　　　　　　　　　            大さじ１杯

　　　　チャナバブ（半分に割れたチャナ豆）　　大さじ１杯

　　　　玉葱2/3個　　　　　　　　　　　　　　            粗みじん切り

　　　　生姜１片　　　　　　　　　　　　　　　            みじん切り

　　　　青唐辛子２～３本　　　　　　　　　　　        みじん切り

　　　　カレーリーフ　　　　　　　　　　　　　          １つかみ

　　　　マスタードシード　　　　　　　　　　　         小さじ２杯

　　　　油　　　　　　　　　　　　　　　　　　              カップ半分

　　　　熱湯　　　　　　　　　　　　　　　　　            ３カップ

　　　　塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　             二つかみ

簡単に作り方を紹介します

中華鍋が使いやすいです。

1. 鍋にたっぷり油をひき、熱く熱して、その中にマスタードシードを入れ、パチパチさせたら、レンズ豆、チャナ豆半分を炒煮にする。（５～８分）

2. 玉葱を入れ、良く炒める。生姜、チリ、カレーリーフ、塩を加えて、油が足りない用なら足す。（５分）

   

3. 沸騰したカップ３杯のお湯を鍋に入れ、セモリナ粉を少しずつ混ぜながら、鍋に入れて行く。

   

   

全部のセモリナ粉を良くかき混ぜながら鍋に入れたら（柔らかさを確かめながら、注意して）蓋をして蒸す。だいたい５分位。

途中でかき混ぜる。

注意　水分が足りないとセモリナ粉が硬くなるので、お湯を用意して置き、足りない用なら足して下さい。少し柔らかいかなと感じても、蒸している間に程良くなります。

4. 味を見て、足りない用なら塩を足す。

いつものココナッツチャツネとピクルスでウプマをいただきます。
ココナッツチャツネは南インドの朝ごはんに、無くてはならないおかずです。
今日のピクルスは大好きなレモンとマンゴ、それとガーリックです。

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