（Carrot Soup）
冬の定番、温かいニンジン・スープを作ります。クリスマス料理の一品にいかがでしょうか？
以外に思われるかも知れませんが、インド人はスープが大好きです。
インドではジュース、スープの事をSHARBATと言います。
もともとシャルバットはアラビア語で清涼飲料水（フルーツや薬草で作った飲み物）。インドにはムガール帝国の侵略と共にに入って来た。だんだんスープの事もシャルバットと言うようになりました。
インドのスープの特長はつなぎに粉類などを使用しないので、とろりとした感じでは無くフワッとした口当たりにあります。
インド人のスープ好きをインドに行くようになって知りました。ホテルのレストランや街のレストランのメニューにも何種類ものスープが載っています。
今回は人参とコリアンダーのスープです、人参の癖のある香りとコリアンダーの香りとが良く合うと思います。
材料
- 人参 4本（薄く輪切りにする）
- ジャガイモ 1個（小さく角切り）
（人参とジャガイモ）
- コリアンダー 葉と茎をみじん切りにして、軽く潰す。
（コリアンダー）
- 塩 1ティースプーン（コリアンダーを潰す時に入れる）
（コリアンダーと塩）
- バター 18ｇ
- 油 10ｇ
- 粒コショウ 6個（潰す）
- 砂糖 2ティースプーン
- 水 3カップ半
作り方
① 熱した鍋に9～10グラムのバターと油を溶かし、人参とジャガイモをソテーする。
十分に炒めたら、水３カップ半を注ぎ、煮えたらボールに移して冷ましておく。
（煮ている）
② 冷めたら、少しずつミキサーにかける。（ミキサーにかける時に水分が足りない用なら水を足す）
③ 鍋に残りのバターを入れ、コリアンダーのペーストを１０秒位炒める。
④ 鍋にミキサーにかけた人参とジャガイモを入れ、温める。
⑤ 温まったら、砂糖、胡椒を入れ、味を見て出来上がり。
口当たりがフッワとしたスープの出来上がりです。
