インド家庭料理レシピ

インドのお家ごはん スープ編① 「CARROT SOUP」


Carrot Soup

冬の定番、温かいニンジン・スープを作ります。クリスマス料理の一品にいかがでしょうか?

以外に思われるかも知れませんが、インド人はスープが大好きです。

インドではジュース、スープの事をSHARBATと言います。
もともとシャルバットはアラビア語で清涼飲料水(フルーツや薬草で作った飲み物)。インドにはムガール帝国の侵略と共にに入って来た。だんだんスープの事もシャルバットと言うようになりました。

インドのスープの特長はつなぎに粉類などを使用しないので、とろりとした感じでは無くフワッとした口当たりにあります。

インド人のスープ好きをインドに行くようになって知りました。ホテルのレストランや街のレストランのメニューにも何種類ものスープが載っています。

今回は人参とコリアンダーのスープです、人参の癖のある香りコリアンダーの香りとが良く合うと思います。

材料

  • 人参          4本(薄く輪切りにする)
  • ジャガイモ       1個(小さく角切り)


 
(人参とジャガイモ)

  • コリアンダー      葉と茎をみじん切りにして、軽く潰す。


(コリアンダー)

  • 塩           1ティースプーン(コリアンダーを潰す時に入れる)


(コリアンダーと塩)

  • バター         18
  •            10
  • 粒コショウ       6個(潰す)
  • 砂糖          2ティースプーン
  •            3カップ半

作り方

①   熱した鍋に910グラムのバターと油を溶かし、人参とジャガイモをソテーする。

  十分に炒めたら、水3カップ半を注ぎ、煮えたらボールに移して冷ましておく。


(煮ている)

②    冷めたら、少しずつミキサーにかける。(ミキサーにかける時に水分が足りない用なら水を足す)

③  鍋に残りのバターを入れ、コリアンダーのペーストを10秒位炒める。

④   鍋にミキサーにかけた人参とジャガイモを入れ、温める。

⑤   温まったら、砂糖、胡椒を入れ、味を見て出来上がり。

口当たりがフッワとしたスープの出来上がりです。

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