カレー

  1. インドお家ごはん30「Fish Curry from Goa(ゴアの魚カレー)」

    前回に引き続きゴア料理に挑戦です。ゴアの友達からのお土産、カシミールチリも使いたいので!!ゴアの話は「インド滞在記16 ゴアの休日①②」で書きました…

  2. インドお家ごはん⑲ 「Vegetable Curry in North India with Aro…

    インド料理でスパイスをグラインド(すりつぶす)するための器具がMortar and pestleです。起源は古く旧約聖書、パピルスの文献にも記載があり、…

  3. インドお家ごはん⑰ 「Vegetable Curry in South India 南インドの野菜カ…

    (Vegetable Curry in South India)今日はインドの菜食主義について簡単に書いてみる。言うまでもなくインドは菜食主義、ヴェ…

  4. インドお家ごはん⑭ 「Monkfish in coconut MEEN MOLI (南インドタミール…

    西洋のご婦人が大好きな魚料理Monkfish はアンコウ。この魚カレーを私が食べたのはタミル・ナンドゥー州のマドゥライの街のレストラン。マド…

  5. インドお家ごはん⑫ 「マドラスビーフカレー」

    (マドラスビーフカレー)昔はマドラス、今はチェンナイ。チェンナイは南インド、タミール・ナードゥ州の州都だ。チェンナイの周辺は1世紀頃から都市として存…

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