過去の記事一覧

  1. インド家庭料理レシピ

    インドお家ごはん30「Fish Curry from Goa(ゴアの魚カレー)」

    前回に引き続きゴア料理に挑戦です。ゴアの友達からのお土産、カシミールチリも使いたいので!!ゴアの話は「インド滞在記16 ゴアの休日①②」で書きました…

  2. インド家庭料理レシピ

    インドお家ごはん29 「Pork vindaloo from Goa(ゴアのポークヴィンダルー)」

    「インドお家ごはん⑦」で一度取り上げたポークヴィンダルーをもう一度取り上げます。なぜかといいますと、待ちに待ったゴアのビネガーとカシミールチリが手に入っ…

  3. インド家庭料理レシピ

    インドお家ごはん28「Moong Dal Cheela (Lentil Pancakes) with…

    「インド滞在記 南インドの朝ごはん」で紹介したウータパムやイディリ、ワダ、ドーサは、米粉とダール(豆)を水につけてからグラインダーにかけた生地を発酵させた後…

  4. インド家庭料理レシピ

    インドお家ごはん27 「Fhoolgobi Pakoda (カリフラワーのインド風天ぷら) With…

    (ゴビパコラ)(グリーンチャツネ)Gobiはインドでキャベツの事でカリフラワーはFhoolgobi(フールゴビ)と言います。フールの意味は花…

  5. インド家庭料理レシピ

    インドお家ごはん26 スープ編③「Summer Time Chilled Tomato Soup(夏…

    インド料理には欠かせないトマトがインドに伝わったのはジャガイモと同じ頃でしょうか。やはり新大陸発見の恩恵です。(エルナン・コルテスという1521年に…

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